サン・トーバン　プルミエ・クリュ　デリエール・シェ・エドゥアール[2016]ドメーヌ・ユベール・ラミー

説明 若々しい色調。

樹木の花や炙ったヘーゼルナッツのエレガントな香り。

繊細で綺麗な味わい。

国 フランス 産地 コート・ド・ボーヌ/ブルゴーニュ 容量 750ml 色・味わい 白/辛口 葡萄品種 シャルドネ面積　:　1.7ヘクタール 植密度　:　14,000本/ha 畑・土壌　:　東南東向きの粘土石灰土壌、チョーク質の白色マルヌ土壌が支配的。

10〜30cmの表土には多くの石が見られます。

樹齢　:　1990年と2001年に植樹。

栽培　:　グイヨ仕立て。

この10年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。

葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ(枝の固定)は高く1.4メートル。

ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用しています。

醸造　:　手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。

プヌマティック(空圧)式プレスでゆっくりと圧搾。

わずかにデブルバージュ(前清澄)。

300リットルと600リットル(ドゥミ・ミュイ)の樽で発酵。

(ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率10%、1,2,3年樽使用)。

温度管理をしながら90日間発酵。

熟成　:　熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。

樽でマロラクティック発酵。

23ヶ月熟成後、重力で瓶詰め。

味わい　:　若々しい色調。

樹木の花や炙ったヘーゼルナッツのエレガントな香り。

アタックは極めて繊細でフィネスがあり、綺麗なミネラル感のある余韻へと続きます。